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TAGLIATELLE IN SALSA D’UOVO
Ingredienti per 4 persone:
In una terrina mettete i rossi d’uovo, i filetti d’acciuga
scolati e fatti a pezzetti e la mozzarella tagliata a
cubetti. Quindi mescolate il tutto con cura. Cuocete le
tagliatelle al dente in acqua bollente salata, scolatele
rapidamente e mettetele in una padella dove avrete
fatto sciogliere il burro. Su fuoco leggero, e sempre
mescolando, incorporate il composto di uova,
acciughe e mozzarella, unite qualche cucchiaiata
d'acqua di cottura della pasta e quando la mozzarella
inizierà a fondersi e le uova formeranno una crema,
servite subito spolverando con del pepe appena
macinato.
scolati e fatti a pezzetti e la mozzarella tagliata a
cubetti. Quindi mescolate il tutto con cura. Cuocete le
tagliatelle al dente in acqua bollente salata, scolatele
rapidamente e mettetele in una padella dove avrete
fatto sciogliere il burro. Su fuoco leggero, e sempre
mescolando, incorporate il composto di uova,
acciughe e mozzarella, unite qualche cucchiaiata
d'acqua di cottura della pasta e quando la mozzarella
inizierà a fondersi e le uova formeranno una crema,
servite subito spolverando con del pepe appena
macinato.
•
Tagliatelle all’uovo fresche: gr. 400
•
3 uova
•
4 filetti d’acciughe sott’olio Balena
•
Mozzarella fiordilatte: gr. 100
•
Burro: gr. 80
•
Pepe bianco
•
Sale
